브로콜리 씻는방법, 데치기, 보관 방법 총정리

건강을 생각해 장을 보다 보면 브로콜리를 하나쯤은 꼭 담게 되는데요. 막상 집에 와서 보면 어떻게 씻고 데쳐야 할지, 보관은 어떻게 해야 오래 두고 먹을 수 있을지 헷갈릴 때가 많습니다. 특히 브로콜리는 겉으로 보기엔 깨끗해 보여도 구조상 잔벌레나 먼지가 숨어 있는 경우가 많고, 손질이나 데치는 방법을 잘못하면 영양소 손실도 크죠. 오늘은 이런 고민을 한 번에 해결해 드릴게요.

 

브로콜리 제대로 씻는방법, 브로콜리 데치기 요령, 브로콜리 보관방법까지 브로콜리와 관련된 실전 팁을 모두 알려드릴게요.

 

브로콜리 씻는방법

브로콜리는 겉보다 속이 더 중요해요

브로콜리는 수많은 꽃봉오리로 구성되어 있어 단순히 흐르는 물에 씻는 것으로는 안에 낀 먼지나 이물질, 작은 벌레가 제거되지 않아요. 제대로 씻지 않으면 아무리 유기농이어도 섭취 시 위생이 걱정될 수 있습니다.

브로콜리 깨끗하게 씻는 순서

1. 브로콜리의 잎과 줄기를 먼저 잘라주세요. 줄기는 나중에 따로 조리해도 좋습니다.
2. 큰 볼에 물을 가득 받아 식초 한 스푼 또는 소금 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 브로콜리를 꽃봉오리 부분이 아래로 향하도록 뒤집어 담근 후 10분간 담가둡니다.
4. 중간중간 살짝 흔들어가며 브로콜리를 움직여주세요.
5. 시간이 지나면 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 잔여 이물질을 제거해 주세요.

이렇게만 해도 브로콜리에 붙어 있는 먼지, 농약, 벌레까지 깔끔하게 제거할 수 있어요.

브로콜리 영양소 비교

브로콜리가 건강식으로 손꼽히는 이유는 그 안에 담긴 풍부한 영양소 덕분입니다. 다른 채소들과 비교해도 브로콜리는 꽤나 강력한 건강 채소인데요, 대표 채소들과 비교해본 브로콜리의 영양소를 알아볼게요.

영양소(100g 기준)	브로콜리	시금치	양배추
식이섬유	2.6g	2.2g	1.9g
칼슘	47mg	99mg	40mg
칼륨	316mg	558mg	170mg
단백질	2.8g	2.9g	1.3g
비타민 C	89mg	28mg	36mg

브로콜리는 비타민 C, 식이섬유, 단백질 비율이 고르게 분포돼 있어 면역력 강화, 포만감 유지, 장 건강 개선에 탁월한 채소입니다.

브로콜리 데치기

너무 오래 데치면 영양이 날아가요

브로콜리는 데쳐 먹으면 소화도 더 잘 되고, 요리에도 다양하게 활용할 수 있어요. 하지만 브로콜리 데치기에서 가장 중요한 건 시간 조절이에요. 너무 오래 데치면 색이 탁해지고 식감도 흐물흐물해지고, 중요한 비타민 C나 항산화 성분도 손실될 수 있어요.

브로콜리 데치는 방법

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다.
2. 끓는 물에 손질한 브로콜리를 넣고 약 2분에서 3분 정도만 데칩니다.
3. 데친 브로콜리는 곧바로 찬물에 헹궈 열을 식히고 색을 유지해주세요.
4. 물기를 탈탈 털어내거나 키친타월로 잘 닦아주세요.

이렇게 하면 브로콜리의 초록빛을 유지하면서도 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

브로콜리 보관방법

생으로 오래 두면 금방 물러져요

브로콜리는 생채소인 만큼 냉장고에 그냥 두면 쉽게 수분을 잃고 말라버리거나, 축축해져 금방 상할 수 있어요.
올바른 보관법을 알고 나면 브로콜리를 더 자주, 더 오래, 더 맛있게 먹을 수 있어요.

브로콜리 냉장 보관 방법

• 브로콜리를 씻은 후 물기를 완전히 제거해주세요.
• 키친타월로 브로콜리를 감싼 후 비닐팩에 넣어주세요.
• 냉장고 채소칸에 보관하면 3~5일 정도는 신선하게 유지됩니다.

브로콜리 냉동 보관 방법

• 데친 브로콜리를 충분히 식혀주세요.
• 물기를 제거하고 한 번에 먹을 양씩 나눠 지퍼백이나 밀폐용기에 담아주세요.
• 냉동 보관하면 최대 3개월까지도 보관 가능해요.
• 사용 시엔 전자레인지로 살짝 해동하거나 바로 요리에 사용하면 됩니다.

냉동 브로콜리는 스무디, 볶음요리, 국, 샐러드에도 잘 어울려요.

브로콜리 요리 레시피 추천

매일 먹어도 질리지 않는 브로콜리 요리

브로콜리는 데쳐서 먹는 것만 알고 계셨다면, 이제 다양한 요리 방법으로 즐겨보세요.
손쉽게 만들 수 있으면서도 영양 가득한 브로콜리 요리 레시피 몇 가지를 소개합니다.

브로콜리 참깨무침

• 재료: 데친 브로콜리, 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금
• 방법: 브로콜리를 데친 후 물기를 제거하고, 분량의 양념을 섞어 무쳐주면 완성
• 포인트: 고소하고 담백한 맛으로 밥반찬으로 딱 좋아요

브로콜리 크림수프

• 재료: 브로콜리, 양파, 우유, 버터, 밀가루, 소금
• 방법: 브로콜리를 부드럽게 삶은 후 양파와 함께 볶고, 밀가루+우유로 농도 맞춰 끓이면 완성
• 포인트: 아이들도 좋아하는 브로콜리 메뉴로 추천

브로콜리 마늘볶음

• 재료: 브로콜리, 슬라이스 마늘, 올리브오일, 소금
• 방법: 데친 브로콜리를 마늘과 함께 올리브오일에 볶아 소금으로 간
• 포인트: 간단하지만 향긋하고 건강한 다이어트 요리로 딱이에요

브로콜리와 궁합 좋은 식재료

브로콜리는 다양한 재료와 잘 어울리지만, 함께 먹었을 때 영양 흡수율이 더욱 높아지는 궁합 식품도 있어요.

1. 브로콜리 + 토마토

• 항산화 시너지 효과
• 토마토의 리코펜과 브로콜리의 설포라판이 암 예방에 도움

2. 브로콜리 + 달걀

• 단백질 + 비타민 조합
• 근육 회복, 다이어트 시 포만감 유지에 좋아요

3. 브로콜리 + 올리브오일

• 지용성 비타민(A, E, K) 흡수율 상승
• 브로콜리를 기름에 살짝 볶으면 비타민 흡수 극대화

4. 브로콜리 + 닭가슴살

• 고단백 & 저지방
• 다이어트 식단이나 운동 후 회복식으로 강력 추천

5. 브로콜리 + 된장

• 발효식품과의 조합으로 장 건강 강화
• 브로콜리된장국, 브로콜리된장무침 등으로 응용 가능

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브로콜리, 이렇게 활용해보세요

브로콜리는 씻고 데치고 보관하는 방법만 잘 익혀두면, 하루 한 끼라도 꼭 챙겨 먹고 싶은 채소가 됩니다. 무침, 볶음, 찜, 샐러드, 스무디, 심지어 밥에 넣어도 맛있어요. 건강을 위해 챙기는 브로콜리, 이제는 귀찮지 않고, 매번 신선하게 활용할 수 있도록 올바른 브로콜리 관리 방법 꼭 실천해보세요.